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Heiko Antoniewicz (Fernsehkoch, Kochbuchautor)

 

 

 

„IN MEINER WELT GEHT ES UM URSPRÜNGLICHE FORMEN DES KOCHENS, ABER AUCH UM TIEFE UND VIELFALT.

Heiko Antoniewicz ist Koch. Und er ist Ideengeber, Inspirator, Kreateur und ein Suchender. Denn so wie das Leben haben seine Themen kein Anfang und kein Ende. Von Anfang an hat sich Heiko Antoniewicz nie nur als klassischer Koch verstanden. Er begreift Kochen als eine ständige Entwicklung. Streben nach Perfektion würde voraussetzen, dass ein endgültiges Level erreicht werden könnte.

Aus diesem Verständnis ist Heiko Antoniewicz jeden Tag auf Entdeckungsreise. Er fühlt, dass Nahrungsmittel und ihre Verarbeitung ihm ständig neue Themen stellen – durch innovative Produktion, schnelle Transportwege, moderne Technologien und ein neues Ernährungsbewusstsein.

Alle diese Einflüsse verarbeitet Heiko Antoniewicz in den vielen Facetten seines Kochlebens. Aus den Inspirationen seiner Reisen und der Arbeit in seinem „Labor“ bezieht er die Kraft, nicht nur Rezepte innovativ zu entwickeln, sondern komplette Foodkonzepte und Produktideen. Dafür nutzt er moderne Ansätze der Wissenschaft ebenso wir das Zusammenspiel der unterschiedlichsten Gewerke. Er will die Vielfalt von Lebensmitteln in ihrer Tiefe selbst erfahren und gleichzeitig für andere erfahrbar machen. Deshalb ist es für ihn so wichtig, Food auch bis zur industriellen Produktion weiter zu denken.
Heiko Antoniewicz will seinen Themen immer auf den letzten Grund gehen – in dem Wissen, dass an jedem Tag neue Herausforderungen, Aufgaben und Lösungen warten.
Und genau diese Vielfalt liebt er – denn er ist Koch, Feinschmecker, Entwickler, Entdecker und bleibt ein Suchender.

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