Jean Marie Dumaine
Normannischer Pionier an der Ahr und Meister der Wildkräuter und Neuentdecker deutscher Trüffeln.
Jean Marie Dumaine, 1954 in der Normandie geboren, arbeitet er nach seiner Ausbildung zum Koch zunächst in verschiedenen Regionen Frankreichs, um dann in Deutschland neue Erfahrungen zu sammeln. Jean-Marie und seiner Frau Colette gefällt es am Rhein und an der Ahr so gut, dass sie beschließen in Sinzig ein eigenes Restaurant zu eröffnen. 1979 öffnet das VIEUX SINZIG seine Tore. Dort beginnt Dumaine die Kräuter des Ahrdeltas zu sammeln und erntet viele bis dahin unberührte Schätze der Natur. Mittlerweile sind die Wildkräuter nicht mehr von unserem Speisezettel wegzudenken und Jean-Marie bleibt der Pionier dieser Entwicklung. Sein Wissen um die Kräuter macht ihn zu einer wandelnde Enzyklopädie der kulinarischen Botanik. Ein Wissen, das auch die Speisekarte seines Restaurants in einer wohligen Wildkräuterspannung hält. Also mitnichten ein Zufall, dass es Jean-Marie Dumaine war, der durch einen Trüffelfund an der Ahr den Grundstein für ein neu gewachsenes Bewusstsein der Deutschen als Trüffelnation legte. War doch lange Zeit in Vergessenheit geraten, dass man hier früher derart zahlreich Trüffeln fand, dass man sie sogar bis nach Paris exportierte. Es spricht für Jean-Marie, dass nun die erste Trüffiere in der Nähe von Sinzig angelegt wurde. Neben der ersten Ernte aus der Trüffelplantage darf man schon jetzt auf die nächsten Trüffelsymposien freuen, die der von ihm mit gegründete Ahrtrüffelverein jedes Jahr am 3. Oktober im Schloß zu Sinzig veranstaltet. Auf seinen Wildkräuterwanderungen und in seinen regelmäßig stattfindenden Kochkursen vermittelt er sein Wissen um die Wildkräuter und ihre Anwendung in der Küche auf sinnlich anschauliche Weise.
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€4,10€4,10 - €4,10Aktueller Preis €4,10Vieux Sinzig - Linsencrème \AS\" indisch" - 110g
Vieux SinzigLinsencrème mit Curry Jaipur von Ingo Holland Verwendungstipp: warm oder kalt, als Brotaufstrich Zutaten: Kräuterfond, Rote Linsen, Tomaten, Schalo...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€5,90€5,90 - €5,90Aktueller Preis €5,90Vieux Sinzig - Walnuss-Tapenade - 110g
Vieux SinzigDie Walnuss-Tapenade werden aus besten Sinziger schwarzen Nüssen hergestellt, welche am Johannistag gepflückt werden. Eignet sich hervorragend zum ...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€6,70€6,70 - €6,70Aktueller Preis €6,70Vieux Sinzig - Kürbis Chutney - 110g
Vieux SinzigDas Kürbis-Chutney wird aus Muskatkürbissen hergestellt und mit Vogelbeeren verfeinert. Der Kürbis-Chutney passt sehr gut zu gekochtem Schinken ode...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€6,20€6,20 - €6,20Aktueller Preis €6,20Vieux Sinzig - Kapuzinerkresse-Pesto - 100g
Vieux SinzigBeste Kapuzinerkresse aus dem Waldbreitbacher Klostergarten. Schmeckt sehr gut in der VIEUX SINZIG Kräutersuppe, als Snack auf Croûtons oder klassi...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€7,10€7,10 - €7,10Aktueller Preis €7,10Vieux Sinzig - rote Oliven in Jordan Olivenöl - 100g
Vieux SinzigHinter dem Begriff \Rote Oliven\" verstecken sich beste Kornelkirschen aus dem Sinziger Schlosspark. Rote Oliven eignen sich perfekt als Snack zwis...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€5,40€5,40 - €5,40Aktueller Preis €5,40Vieux Sinzig - Rhein-Rhabarber indisch - 100g
Vieux SinzigRhein-Rhabarber wird der japanische Knöterich genannt. Beim Rhein-Rhabarber indisch ist der Knöterich mit indischen Gewürzen verfeinert. Rhein-Rhab...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€7,90€7,90 - €7,90Aktueller Preis €7,90Vieux Sinzig - Döppe Koche - 250g
Vieux SinzigDöppe Koche ist ein rheinischer Klassiker mit Wildschwein, erlesenen Kräutern,Confit und Mettwurst. Am besten schmeckt Döppe Koche wenn man es im O...
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Originalpreis €0,00 - Originalpreis €0,00Originalpreis €0,00€8,40€8,40 - €8,40Aktueller Preis €8,40Vieux Sinzig - Getrocknete Paradeiser mit Sesam - 130g
Vieux SinzigFruchtige getrocknete Stekovics Paradeiser aus dem Burgenland mit geröstetem Sesam und Basilikum abgeschmeckt. Schmeckt sehr gut auf knusprigem Bag...
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Vieux SinzigDie Rosinen Kapern Sauce passt super als Dipp oder zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Zutaten: Rosinen 36 %, Blütenkapern 20 %, Weinessig, Traubensa...
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Vieux SinzigHergestellt aus Mispeln aus dem eigenen Garten von Vieux Sinzig verfeinert mit erlesenen Honig. Mispel-Mus passt sehr gut als Beilage zu Wild oder ...
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Vieux SinzigZutaten: Röstzwiebeln, Atlantiksalz von der bretonischen Insel Noirmoutier. Das Gänse Griebenschmalz eignet sich hervorragend zum Abschmecken von K...
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Vieux SinzigDas Wildschwein-Paté kommt aus Ardenner Jagd und ist angereichert mit Wacholderbeeren. Wildschwein-Paté schmeckt sehr gut zu Feldsalat mit Kartoffe...
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Vieux Sinzigmit wildem Holunderbaum-Pilz Enten-Paté schmeckt besonders gut zu Baguette oder im Blätterteig gebacken. Zutaten: Entenfleisch 26 %, Schweinefleis...
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Vieux SinzigDas Wildkräuter-Pesto wird aus erlesenen Wildpflanzen vom Ahrtal hergestellt. Es passt sehr gut als Snack auf Croutons oder klassisch unter Spaghet...
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Vieux SinzigVerwendungstipp: mit Auberginen, pochiertem Ei und roter Paprika-Sauce servieren Zutaten: Stockfisch=Kabeljau 43%, Dorade 13 %, Jordan-Olivenöl (...
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